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Dissertation
Analysis of key pungent compounds in mustard products: A comparison of sensory and chemical–analytical determinations

Eib, Sabrina (2020)
Dissertation📆
Denaturation mechanism of whey protein by using the hot extrusion technology

Hossain, Md Kamal (2022-02)
Dissertation
Einfluss von Erhitzung und Gefriertrocknung auf die Lutein- und Zeaxanthin-Konzentrationen in Eigelb

Thierau, Severin Ramona (2014-12-18)
Dissertation
Entwicklung funktioneller Roggenmischbrote und Roggenflips und deren Akzeptanz bei Senioren

Fuckerer, Katharina (2017-11-02)
Dissertation
Investigation of drying behavior and color development of beef slices for development of non-invasive monitoring approaches

von Gersdorff, Gardis Johanna Elisabeth (2021)
Dissertation
Lignocellulosic biorefinery with a thermo-biological pretreatment concept

Beuel, Patrick (2023)
Dissertation
Methodenentwicklung für die Trennung verschiedener Proteinhydrolysate in Peptidfraktionen per Crossflow Diafiltration & sensorische Bewertung der Fraktionen

Friedrich, Markus Stefan (2019)
Dissertation
Untersuchungen und Modellierungsansatz zum Einfluss der Stärkesorte und Stärkemenge auf die strukturellen Eigenschaften von Biskuitmassen

Huismann, Inga Silke (2019)