Die vorliegende Arbeit zielt darauf ab, die Kaufmotive und Einstellungen von Öko-Konsumenten mit unterschiedlichen Ernährungsstilen zu veganen Lebensmitteln zu ermitteln. Ein Schwerpunkt liegt dabei darauf, Unterschiede zu identifizieren, die aus den Ernährungsstilen der Verbraucher resultieren. Die Unterschiede sollen in Bezug auf die folgenden Fragestellungen untersucht werden:
Wie nehmen Öko-Verbraucher vegane Lebensmittel wahr?
Aus welchen Gründen werden vegane Lebensmittel gekauft?
Welche veganen Produkte werden gekauft?
Was sind bevorzugte Einkaufsorte der Öko-Käufer für vegane Lebensmittel?
Gibt es eine Mehrzahlungsbereitschaft für Öko-Lebensmittel, die keine tierischen Inhaltstoffe enthalten oder ohne tierische Hilfsstoffe hergestellt wurden?
Haben soziodemografische Merkmale wie Alter und Geschlecht einen Einfluss auf die Kaufhäufigkeit veganer Lebensmittel?
Hinsichtlich der Besonderheiten des veganen Öko-Landbaus sollen für die Gruppe der veganen Verbraucher zudem folgende Fragestellungen untersucht werden:
Gibt es eine Mehrzahlungsbereitschaft für Öko-Lebensmittel, die aus veganem Anbau stammen?
Welche Lebensmittel bezeichnen vegane Verbraucher als „vegan“?
@book{doi:10.17170/kobra-202109214787,
author ={Kilian, David},
title ={Vegane Öko-Lebensmittel aus Sicht von Verbrauchern mit unterschiedlichen Ernährungsstilen},
keywords ={300 and Lebensmittel and Vegane Kost and Biologisches Lebensmittel and Veganismus and Biologischer Landbau and Verbraucherverhalten and Zahlungsbereitschaft and Kaufmotivation},
copyright ={http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/},
language ={de},
year ={2021}
}
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