Small-scale milk production systems in Colombia: a regional analysis of a potential strategy for providing food security

Colombia tiene una diversidad agroecológica que favorece la implementación de sistemas de producción de leche. La producción lechera es una parte integral de la economía rural y contribuye positivamente a la nutrición e ingresos de las familias. El objetivo de este estudio fue clasificar los sistemas de producción de leche en la comunidad de El Peñón (Municipio de Sibate, Colombia), y analizar los resultados en relación con el concepto de seguridad alimentaria. El estudio evaluó componentes relacionados con los niveles y la administración del producto utilizando variables como (i) ubicación, aspectos biofísicos, uso y manejo de la tierra, (ii) recursos forrajeros y alimentación, (iii) recursos animales, (iv) reproducción y salud animal, (v) producción y comercialización de leche, y gestión comercial, (vi) mano de obra, infraestructura y equipo e (g) información del propietario. Se analizaron 18 granjas lecheras ubicadas en el área de estudio y, por lo tanto, se clasificaron mediante análisis de correspondencia múltiple y estudio descriptivo. La información se obtuvo de los sistemas de producción de leche mediante un cuestionario. El análisis de conglomerados nos permitió identificar modelos de producción heterogéneos debido a sus diversas condiciones de producción y los diferentes tamaños de unidades productivas. Los productores de leche fueron tipificados en 4 grupos como lácteos especializados (33%), lácteos semi-especializados (17%), lácteos a pequeña escala (28%) y granjas lecheras de propiedad familiar (22%). Los sistemas lácteos representan un potencial productivo para apoyar la seguridad alimentaria, especialmente los sistemas a pequeña escala. Por esta razón, es importante implementar modelos tecnológicos eficientes en sistemas lácteos a pequeña escala para contribuir a mejorar la seguridad alimentaria de la población.