Fostering sustainable consumption through communication: Consumers’ appreciation of biodiversity-friendly pasture-based cattle husbandry
| dc.date.accessioned | 2024-01-04T18:00:11Z | |
| dc.date.available | 2024-01-04T18:00:11Z | |
| dc.date.issued | 2024-01 | |
| dc.identifier | doi:10.17170/kobra-202307078350 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/15342 | |
| dc.description.sponsorship | This research was funded by the German Federal Ministry of Education and Research (BMBF), grant number 031B0734D, as part of the consortium research project “GreenGrass” within the BMBF initiative “Agricultural Systems in the Future (Agrarsysteme der Zukunft)”. | eng |
| dc.language.iso | eng | |
| dc.relation.haspart | doi:10.1016/j.foodqual.2020.103872 | |
| dc.relation.haspart | doi:10.3390/ani10122267 | |
| dc.relation.haspart | doi:10.1016/j.jclepro.2022.133471 | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | consumer research | eng |
| dc.subject | think aloud protocols | eng |
| dc.subject | online focus groups | eng |
| dc.subject | animal welfare | eng |
| dc.subject | biodiversity | eng |
| dc.subject | pasture-based | eng |
| dc.subject | virtual fencing | eng |
| dc.subject.ddc | 300 | |
| dc.subject.ddc | 330 | |
| dc.subject.ddc | 630 | |
| dc.title | Fostering sustainable consumption through communication: Consumers’ appreciation of biodiversity-friendly pasture-based cattle husbandry | eng |
| dc.type | Dissertation | |
| dcterms.abstract | Considering dramatic environmental changes, there is an evident necessity of a transition to more sustainable animal production that caters to societal demand for ethical production and consumption. The slow but steady shift in consumer demand for animal-friendly, environmentally, and socially re-sponsible animal products has been well documented over the past years. The overarching goal of this dissertation is to provide insights regarding consumer perceptions, acceptance, preferences and com-munication of biodiversity-friendly pasture-based cattle husbandry and products derived from it. The main objectives of the dissertation concern the consumer communication potential of a biodiversity-friendly cattle grazing system based on virtual fencing and the potential of communicating biodiversity conservation as a valuable aspect of pasture-based production. The objectives of the dissertation were approached with three consecutive studies. A systematic review of scientific literature examined the state-of-the-art consumer research on pasture-raised livestock products and identified research gaps in the existing literature on consumers’ attitudes and preferences regarding pasture-raised products. The empirical data for this dissertation were collected using qualitative methods of consumer research dur-ing two studies that took place in Germany. First, twenty verbal protocols elucidated German consum-ers’ opinions on innovative cattle grazing practice. Second, six online focus groups with a total of forty participants allowed an insight into consumers’ perception of a labeling scheme for biodiversity-friendly cattle products. The dissertation emphasizes the importance of communicating relevant attrib-utes in a way easily understandable to consumers as precondition for more sustainable consumption. Regarding the main goal of this dissertation, the findings suggest that, (i) consumers value pasture-based production but have little knowledge about animal husbandry and biodiversity, which makes biodiversity a challenging topic for communication; (ii) the application of innovative grazing technol-ogies in cattle farming is a too complex and controversial topic to be successfully used in consumer communication on pasture-based production; (iii) a multi-level labeling scheme for biodiversity con-servation in grazing-based systems is perceived as too complex and excessive; a binary grazing label provides sufficient information to consumers; and (iv) efforts to facilitate more direct communications between consumers and farmers might be an effective alternative to the introduction of a new label. This alternative may yield additional opportunities to reestablish consumers’ connection to animal food production, engage citizens more actively in the environmental consequences of their behavior, and therewith foster sustainable choices. On the basis of these findings, the implications for stakeholders are discussed. This work contributes to building a basis for the development of effective communica-tion strategies and will be of interest for the farmers and marketers of pasture-raised products alike. | eng |
| dcterms.abstract | Ein Übergang zu einer nachhaltigeren Tierproduktion, die der gesellschaftlichen Notwendigkeit nach ethischen Produkten gerecht wird, ist angesichts der dramatischen Umweltveränderungen unerlässlich. Der langsame, aber stetige Wandel in der Verbrauchernachfrage nach tier- und umweltfreundlichen sowie sozial verantwortlichen tierischen Erzeugnissen ist in den letzten Jahren gut dokumentiert worden. Das übergeordnete Ziel dieser Dissertation ist es, Erkenntnisse über die Verbraucherwahrnehmung, -akzeptanz, -wertschätzung und -kommunikation von biodiversitätsfreundlichen Weideprodukten zu gewinnen. Die Hauptziele der Dissertation betreffen das Kommunikationspotenzial eines artenvielfaltfreundlichen, auf virtuellen Zäunen basierten Weidesystems, und das Potenzial, die Erhaltung der Artenvielfalt als einen wertvollen Aspekt der Rinderweidehaltung zu kommunizieren. Die Ziele der Dissertation werden mit drei aufeinander aufbauenden Studien angegangen. In einer systematischen Literaturrecherche wurde der Stand der Verbraucherforschung zu Produkten aus Weidehaltung überprüft und Forschungslücken zu den Einstellungen und Präferenzen der Verbraucher:innen in Bezug auf Produkte aus Weidehaltung identifiziert. Die empirischen Daten wurden mit qualitativen Methoden der Verbraucherforschung im Rahmen von zwei in Deutschland durchgeführten Studien erhoben. In zwanzig Denke-Laut- Protokollen wurden die Meinungen der deutschen Verbraucher:innen zur innovativen Weidehaltung von Rindern ermittelt. Sechs Online-Fokusgruppen mit insgesamt vierzig Teilnehmenden ermöglichten einen Einblick in die Verbraucherwahrnehmung eines Kennzeichnungssystems für biodiversitätsfreundliche Rinderprodukte. Die Dissertation unterstreicht die Bedeutung der Kommunikation von für die Verbraucher:innen relevanten und verständlichen Eigenschaften auf dem Weg zu einem nachhaltigeren Konsum. Die Ergebnisse dieser Dissertation deuten darauf hin, dass (i) die Verbraucher:innen die Weidehaltung schätzen, aber wenig Wissen über die Tierhaltung oder die biologische Vielfalt haben, was die Kommunikation zum Thema Biodiversität schwierig macht; (ii) die Nutzung innovativer Weidetechnologien in der Rinderhaltung ein zu komplexes und kontroverses Thema ist, um erfolgreich in der Verbraucherkommunikation über die weidebasierte Produktion eingesetzt zu werden; (iii) ein mehrstufiges Kennzeichnungssystem für die Erhaltung der Artenvielfalt in weidebasierten Systemen angesichts des geringen Wissensstands der Verbraucher:innen über die biologische Vielfalt als zu aufwendig und komplex von ihnen empfunden wird; und (iv) die Verbesserung einer direkteren Kommunikation zwischen Verbraucher:innen und Landwirt:innen eine wirksame Alternative zur Einführung eines neuen Kennzeichnungssystems darstellen könnte. Diese Alternative könnte zusätzliche Möglichkeiten bieten, die Verbindung der Verbraucher:innen zur tierischen Lebensmittelproduktion wiederherzustellen, die Bürger:innen aktiver für die ökologischen Folgen ihres Verhaltens zu sensibilisieren und damit nachhaltige Kaufentscheidungen zu fördern. | ger |
| dcterms.accessRights | open access | |
| dcterms.creator | Stampa, Ekaterina | |
| dcterms.dateAccepted | 2023-07-07 | |
| dcterms.extent | XIV, 142 Seiten | |
| dc.contributor.corporatename | Kassel, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing | |
| dc.contributor.referee | Zander, Katrin (Prof. Dr.) | |
| dc.contributor.referee | Risius, Antje (Prof. Dr.) | |
| dc.relation.projectid | 031B0734D | |
| dc.subject.swd | Tierproduktion | ger |
| dc.subject.swd | Nachhaltigkeit | ger |
| dc.subject.swd | Verbraucherverhalten | ger |
| dc.subject.swd | Weidehaltung | ger |
| dc.subject.swd | Tiergesundheit | ger |
| dc.subject.swd | Biodiversität | ger |
| dc.subject.swd | Rinderhaltung | ger |
| dc.subject.swd | Kommunikation | ger |
| dc.subject.swd | Verbraucherforschung | ger |
| dc.type.version | publishedVersion | |
| kup.iskup | false | |
| ubks.epflicht | true | |
| ubks.kumDiss | true |
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