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Dissertation
Optimization of Processing Technology for Commercial Drying of Bananas (Matooke)
(2014-05-08)
Summary -
Cooking banana is one of the most important crops in Uganda; it is a staple food and source of household income in rural areas. The most common cooking banana is locally called matooke, a Musa sp triploid acuminate genome group (AAA-EAHB). It is perishable and traded in fresh form leading to very high postharvest losses (22-45%). This is attributed to: non-uniform level of harvest maturity, poor handling, bulk transportation and lack of value addition/processing technologies, which are currently the main ...
Dissertation
Post-harvest handling practices and associated food losses in sweetpotato and cassava value chains of southern Ethiopia
(2018-02-12)
In dieser Studie wurden die Nachernte-Ketten von Süßkartoffel und Maniok in Südäthiopien untersucht. Schlüsselfaktoren, die für Nahrungsmittelverluste verantwortlich sind, wurden identifiziert und mögliche Verbesserungsmaßnahmen vorgeschlagen.
Es wurden innerhalb der Süßkartoffel-Wertschöpfungskette die landwirtschaftlichen Betriebe und der Einzelhandel mit einem Ausschuss von bis zu 20% bzw. 25% als "hot-spots"
Geben Sie hier die Person oder Einrichtung ein, die Ihre Arbeit geförderidentifiziert. Der Schädlingsbefall ...
Dissertation
Entwicklung eines Online-Messverfahrens zur Bestimmung des Bodenbedeckungsgrades bei der Stoppelbearbeitung zu Mulchsaatverfahren
(2010-08-13)
Die vorliegende Arbeit ist Teil eines Verbund-Forschungsprojektes mit dem Ziel, eine Präzisions-Bodenbearbeitung in Abhängigkeit von verschiedenen Bodenparametern sowie dem Bodenbedeckungsgrad zu realisieren. Ziel dieses Teilprojektes war die Bereitstellung einer Online-Messung des Bedeckungsgrades, um die Bearbeitungsintensität während der Feldüberfahrt regeln zu können: Ein Kamerasensor vorne am Schlepper ermittelt die Bodenbedeckung und ein Tiefen-Sollwert wird an das Regelsystem eines Gerätes zur teilfächenspezifischen ...
Dissertation
Denaturation mechanism of whey protein by using the hot extrusion technology
(2022-02)
Milk proteins are one of the heat-sensitive nutritional components, especially whey proteins changing their structure through thermal treatment, consequently denaturizing and aggregating. The transformation of native whey proteins structure in presence of shear stress resulted in the microparticulation, which affected the functional properties. Many authors investigated these parameters with different conditions; however, understanding the combination of relevant parameters of the microparticulation process of whey ...
Dissertation
Process optimisation and non-destructive quality attributes monitoring during drying: A case study of celeriac slices and characterisation of its powder
(2023)
This study investigated strategies applied in drying technology to produce an optimised quality of plant-sourced food while considering environmental and sustainability aspects based on a case study of celeriac and powder, respectively. The I-optimal design of response surface methodology with 30 experiment runs was applied for process optimisation. Pre-drying treatments (blanching at 85 °C, 3 min; dipping in 1% citric acid solution, 3 min; no pre-drying treatment), drying temperatures (50, 60, and 70 °C), air ...