Suche
Anzeige der Dokumente 1-2 von 2
Dissertation
Lebensmittelqualität zwischen Geschmack und Zeichen
(2005-05-10)
Ziel der vorliegenden Arbeit war es, Lebensmittelqualität am Beispiel von Speisequark aus hofeigener und industrieller Verarbeitung mit natur- und kulturwissenschaftlichen Methoden zu erfassen bzw. zu betrachten. Das Neue dieser interdisziplinären Arbeit lag in der Entwicklung von Verbindungen zwischen hedonischen/sensorischen, ökologischen und kulturellen Qualitäten von Speisequark. Im zweiten Teil der Arbeit wurde eine sensorische Schulung für die hofeigene Milchverarbeitung entwickelt und erprobt, um die Ergebnisse ...
Teil eines Buches
Sinnesschulung bei Kindern
(Campus-Verl., 2005)