Search
Now showing items 4971-4980 of 5832
Aufsatz
![Open Access](/themes/Mirage2/images/Open_Access_logo_PLoS_transparent.svg)
Chemical analysis and consumer acceptance of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) rendang as a typical West Sumatra culinary innovation
(2023-08-29)
Rendang is one of the typical foods of the Minangkabau people in West Sumatra. The cooking process takes about 6-7 hours at a temperature of 80-90ºC, which decreases the nutritional level. This long process enables the perfect cooking of the meat. White oyster mushrooms can be used as a substitute for rendang meat because the vegetable protein contains lots of fibre, and the texture is similar to meat. Based on the results of the hedonic test on 72 respondents under and above 45 years old, the oyster mushroom rendang ...
Aufsatz
![Open Access](/themes/Mirage2/images/Open_Access_logo_PLoS_transparent.svg)
Typology of smallholder’s pig production systems in South Kivu, Democratic Republic of Congo: Challenges and opportunities
(2020-06-30)
Pig farming plays an important role in farmers’ livelihoods in many tropical countries. It contributes to food security of the poorest as well as the development of rural economy through multiplier effects. In the South Kivu province, pig farms are almost exclusively owned by smallholders. A few studies have attempted to describe thoroughly pig farming systems in this province. This study was undertaken to characterise pig production systems, in order to better understand their current situation, namely constraints ...
Aufsatz
![Open Access](/themes/Mirage2/images/Open_Access_logo_PLoS_transparent.svg)
The potency of robusta coffee pulp as a vinegar product
(2023-11-30)
Coffee processing produces 40-50 % of by-products that can damage coffee plants and cause environmental pollution. The coffee pulp as waste can be used for producing acetic acid solution as a preservative and hand-washing agent to prevent infection. The fermentation process can affect the quality of the acetic acid solution. This study aims to analyse the effect of yeast types and time fermentation as well as to determine the characteristics of acetic acid solution from Robusta coffee pulp. The experiment consists ...
Aufsatz
![Open Access](/themes/Mirage2/images/Open_Access_logo_PLoS_transparent.svg)
Cricket powder (Acheta domesticus) as a lean pork meat replacer in cooked sausages
(2023-08-29)
The incorporation of insects in everyday foods is a developing area. Therefore, the aim of this study was to determine the optimal percent replacement (5.0, 7.5 or 10.0%) of lean pork meat with cricket power (CP) in cooked sausages. For this purpose, the quality and safety were evaluated through the following parameters: pH, moisture, water activity, TBA value, colour (L*, a*, b*), texture and sensory profile, microbiological status and microstructure during seven-day cold storage. The pH of cooked sausages with CP ...
Konferenzveröffentlichung
![Open Access](/themes/Mirage2/images/Open_Access_logo_PLoS_transparent.svg)
Constructing Obstacles: Welchen Einfluss haben Verkehrsabsicherungen an Arbeitsstellen auf die (wahrgenommene) Sicherheit von Radfahrenden?
(2023)
Durch die an Arbeitsstellen verminderte Flächenverfügbarkeit zur Leitung des Verkehrs entstehen in vielen Situationen, an denen im Straßenverkehr gebaut wird, zwangsläufig Konfliktsituationen. Diese Forschung untersucht, welche Faktoren dazu beitragen, auch unter diesen Umständen die (wahrgenommene) Sicherheit dieser Verkehrsteilnehmenden zu wahren. Bisher wurden Arbeitsstellen in Hinblick auf Sicherheitskriterien für den aktiven Verkehr wenig untersucht, weshalb diese Forschung die Erkenntnisse für geteilte ...
Konferenzveröffentlichung
![Open Access](/themes/Mirage2/images/Open_Access_logo_PLoS_transparent.svg)
Investigating the Safety Behaviour of Cyclists in Construction Sites
(2023)
In this study, we employ counting devices like those provided by Eco Counter GmbH as well as a camera system to systematically investigate the choices made by cyclists regarding their path choice. It is also investigated how reliable these devices count the choices cyclists make, such as using the sidewalk or shared lanes. Together the results provide valuable insights into the factors influencing cyclists’ path preferences.
Zeitschrift
Vol. 11 No. 4 (2023)
(Specialized Partnerships in Sustainable Food Systems and Food Sovereignty, Faculty of Organic Agricultural Sciences, the University of Kassel, Germany and the Federation of German Scientists (VDW), 2023-11-30)
Dissertation
Das New Public Management als Grundlage für eine effiziente und effektive Verwaltung, untersucht am Beispiel der Verwaltung von Hoima, Uganda
(kassel university press, 2010-08-09)
In der Dissertation wird die Möglichkeit untersucht, die deutschen Erfahrungen mit dem New Public Management (NPM) für die Entwicklung der Verwaltung in Uganda nutzbar zu machen. Inhaltlich betrifft die Arbeit 3 Hauptkomponenten: Das NPM als Konzept für die öffentliche Verwaltung, die Erfahrungen mit dem NPM in Deutschland, die Transfermöglichkeit des NPM und insbesondere der deutschen Erfahrungen mit dem NPM nach Uganda, wobei auch die deutschen Erfahrungen mit der Verwaltungshilfe nach dem 1990 erfolgten Beitritt ...
Buch
Modellierung und Simulation viskoelastischer Polymerschmelzen
(kassel university press, 2012)
Die vorliegende Dissertation behandelt Kunststoffschmelzen als viskoelastische Fluide, bzw. im allgemeinen als Nicht-Newtonsche Fluide. Schmelzen dieser Art zeigen in der Tat viskoelastisches Verhalten, aber auch u.a. Strukturviskosität bzw. Scherentzähung und
Normalspannungsdifferenzen.
Diese Fülle an verschiedenen, beobachtbaren Phänomene werden mit linearen Ansätzen nicht mehr ausreichend beschrieben. In dieser Arbeit werden Modelle eingesetzt, die auf makroskopischen und mikroskopischen Konzepten basieren. Dazu ...