Green food consumption: Studies on consumers’ purchase intentions and the intention-behaviour gap in the Chinese context
| dc.contributor.corporatename | Kassel, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften | ger |
| dc.contributor.referee | Ploeger, Angelika (Prof. Dr.) | |
| dc.contributor.referee | Herzig, Christian (Prof. Dr.) | |
| dc.date.accessioned | 2021-09-06T08:19:07Z | |
| dc.date.available | 2021-09-06T08:19:07Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier | doi:10.17170/kobra-202109034708 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/13213 | |
| dc.language.iso | eng | eng |
| dc.rights | Urheberrechtlich geschützt | |
| dc.rights.uri | https://rightsstatements.org/page/InC/1.0/ | |
| dc.subject.ddc | 630 | |
| dc.subject.swd | China | ger |
| dc.subject.swd | Lebensmittel | ger |
| dc.subject.swd | Nachhaltigkeit | ger |
| dc.subject.swd | Umweltverträgliches Produkt | ger |
| dc.subject.swd | Verbraucherverhalten | ger |
| dc.subject.swd | Kaufmotivation | ger |
| dc.subject.swd | Intention | ger |
| dc.title | Green food consumption: Studies on consumers’ purchase intentions and the intention-behaviour gap in the Chinese context | eng |
| dc.type | Dissertation | |
| dc.type.version | publishedVersion | |
| dcterms.abstract | With the growing problem of the global environment and exposure to various food safety incidents, consumers are increasingly concerned about the environment as well as the safety and quality of food products. Therefore, growing calls for safe, healthy, environmentally friendly, and sustainable food consumption have been growing. As one of China’s most successful ecolabelling programs, green food has shown great potential for further expansion among Chinese food consumption. This doctoral research has taken consumers’ purchase intentions and the intention-behaviour gap (IBG) as the main research objects under the above research background. The present doctoral research aims to systematically explore appropriate models and factors affecting consumers’ green food purchase from the intention generation phase to the intended execution phase in the Chinese context. This study has applied a contemporary research design by converging both quantitative and qualitative approaches. To investigate Chinese consumers’ intentions to buy green food, this study has initially examined the adaptability of the existing models from the theory of planned behaviour (TPB) and the modified stimulus-organism-response (M-SOR). Considering the Chinese context’s purchasing characteristics and cognitive and affective processes, this study has proposed an amended model (i.e., A-TPB) and an integrated model (i.e., IGFPI) to explain consumers’ green food purchase intentions better. Quantitative methods were used to obtain the research data via paper questionnaires and on-line surveys, while structural equation modelling (SEM) was applied to analyze the data. Further, this thesis has deeply explored the driving factors of consumers’ purchase intentions, the triggering factors of IBG, and the influence of the latest COVID-19 crises by the open-minded qualitative approach of a semi-structured in-depth interview. This thesis’s findings reported the impacts of different frameworks and factors on consumers’ purchase intentions and IBG for Chinese green food consumption. This study can promote the benign development of the Chinese green food industry and provide theoretical and data support for the relevant stakeholders of the green food sector to formulate policies and strategies precisely. | eng |
| dcterms.abstract | Die Verbraucher sind zunehmend besorgt über die Umweltprobleme sowie die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln. Es gibt daher zunehmend Forderungen nach einem sicheren, gesunden, umweltfreundlichen und nachhaltigen Lebensmittelkonsum. „Green Food“ ist heute eines der erfolgreichsten Umweltkennzeichnungsprogramme in China. Diese Kennzeichnung hat großes Potenzial gezeigt für eine weitere Expansion des chinesischen Lebensmittelkonsums. Diese Doktorarbeit hat die Kaufabsichten der Verbraucher und die Intentions-Verhaltens-Lücke (IBG) als Forschungsobjekte zum Thema. Die Forschung zielt darauf ab, geeignete Modelle und Faktoren zu untersuchen, die den Kauf umweltfreundlicher Lebensmittel durch die Verbraucher von der Absichtsphase bis zur Absichtsausführungsphase in China beeinflussen. Diese Studie hat ein komplexes Forschungsdesign angewendet, indem sowohl quantitative als auch qualitative Ansätze zusammengeführt wurden. Um die chinesischer Verbraucherabsicht zu untersuchen, grüne Lebensmittel zu kaufen, hat diese Studie zunächst die Anpassungsfähigkeit der vorhandenen Modelle aus der Theorie des geplanten Verhaltens (TPB) und der modifizierten Reaktion des Reizorganismus (M-SOR) untersucht. Ein geändertes Modell (d. h. A-TPB) und ein integrierendes Modell (d. h. IGFPI) wurden jeweils vorgeschlagen, um die Kaufabsichten der Verbraucher für umweltfreundliche Lebensmittel in China besser zu erklären. Quantitative Methoden wurden verwendet, um die Forschungsdaten über Papierfragebögen und Online-Umfragen zu erhalten, während Strukturgleichungsmodellierung (SEM) angewendet wurde, um die Daten zu analysieren. Durch den aufgeschlossenen qualitativen Ansatz eines halbstrukturierten Tiefeninterviews wurden in dieser Arbeit die treibenden Faktoren der Kaufabsicht der Verbraucher, die Hindernisfaktoren der IBG und der Einfluss der jüngsten COVID-19-Krisen eingehend untersucht. Diese Arbeit stellt die Einflüsse verschiedener Rahmenbedingungen und Faktoren auf die Kaufabsichten der Verbraucher und die IBG für den chinesischen Konsum umweltfreundlicher Lebensmittel. Nach unserem Wissen wurden die meisten in dieser Arbeit behandelten Themen in früheren Forschungen nicht behandelt. Diese Studie kann zur Förderung einer günstigen Entwicklung der chinesischen grünen Lebensmittelindustrie beitragen und den relevanten Akteuren des grünen Lebensmittelsektors theoretische und datenbezogene Unterstützung bieten, um Strategien zu formulieren, die auch eine starke praktische Bedeutung haben. | ger |
| dcterms.accessRights | open access | |
| dcterms.creator | Qi, Xin | |
| dcterms.dateAccepted | 2021-08-06 | |
| dcterms.extent | XIV, 139 Seiten | |
| kup.iskup | false | |
| ubks.epflicht | true |