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Dissertation
Entwicklung und Erprobung einer kognitiv-sensorischen Methodik für die Erhöhung der Reliabilität von erhobenen Daten in Bezug auf Nachhaltigkeit und Konsumentenverhalten in Deutschland und in der Ukraine
(2023)
Die menschlichen Sinne werden als Brücke zwischen der Mitwelt und dem menschlichen Körper sowie als entscheidender Faktor bei der Bildung von Ernährungserfahrungen beginnend schon im Mutterleib betrachtet. Diese Studie zielt darauf ab, wissenschaftlich zu untersuchen, wie der Wandel hin zu einer nachhaltigen Ernährung unterstützt werden kann, indem das Konsumentenverhalten sowie deren Flexibilität und Änderungsbereitschaft mithilfe einer neuen kognitiv-sensorischen Methode bewertet und bemessen wird.
Im Literaturteil ...
Working paper
Authoritarian escalation in Peru : Extractivism, racial discrimination and democracy
(2023-06-23)
•The current political crisis in Peru manifests long-standing social discontent over historical ethnic, class and environmentalinequalities that are largely created and supported by the extractivist model.
•Traditionally, extractivism has developed in the country in a localized authoritarian manner. Emergency decreessuspending fundamental rights and guarantees and opening spaces for the disproportionate use of public force happenedonly in particular zones of social conflict.
•Extractivism has imposed itself within ...
Dissertation
Lignocellulosic biorefinery with a thermo-biological pretreatment concept
(2023)
There is great interest, not only in technologically advanced societies, in developing innovative sources of raw materials, especially lignocellulosic biomasses such as cereal straw, which do not interfere with food production. In Germany, 4 – 9 million tons of cereal straw, mainly wheat, are utilized annually, corresponding to an energy potential of 57 – 129 PJ/a. Lignocellulose, found in plant cell walls, consists of hemicellulose, cellulose, and lignin, and it requires complex fractionation to enable its polymers ...
Teil eines Buches
Wiederholung und Variation als Strukturprinzip im Conde Lucanor
(De Gruyter, 2023-07)
Didaktische Textgattungen und Diskurstypen haben eine Affinität zu Wiederholungen. Die Frage, inwiefern diese Wiederholungen eine Variation darstellen, betrifft zum einen das grundsätzliche Spannungsverhältnis von Wiederholung und Variation in Texten, zum anderen die Rolle, die Repetition und Variation für die Wissensvermittlung in didaktischen Gattungen erfüllen. Die vorliegende Studie widmet sich dem 1335 vollendeten Conde Lucanor und damit einem Werk des spanischen Mittelalters, das Didaxe und Beratung miteinander ...
Working paper
Die Verkehrspolitik der DDR
(2023-03-15)
Der Traum der Staatssozialisten von großen LKW-Flotten konnte in den 1950er Jahren nicht in die Realität überführt werden. Die erwarteten Gewinne an Produktivität stellten sich wegen zahlreicher Hindernisse nicht ein. Während das westliche Management in den 1980er Jahren die notwendigen Bedingungen für das Outsourcing von Transportdienstleistungen sorgfältig erkundete, besaßen die staatssozialistischen Planer keine Idee von Geschäftsprozessen, welche Produktion und Transport verbanden. Neben unzulänglichen ...
Zeitschrift
Vol. 11 No. 2 (2023)
(Specialized Partnerships in Sustainable Food Systems and Food Sovereignty, Faculty of Organic Agricultural Sciences, the University of Kassel, Germany and the Federation of German Scientists (VDW), 2023)
Aufsatz
The effect of the addition of pineapple residue (Ananas comosus L.) on texture, physicochemical properties, and sensory acceptability of the plant-based minced meatball
(2023-05-14)
This study aims to develop plant-based meat alternatives with unique textures by adding pineapple residue at four different ratios (0, 5, 10, 15, and 20% w/w). The developed products' textures, sensory characteristics, nutritional values, and consumer acceptance were all assessed. The results showed that an increase in the pineapple residue content caused lightness (L*), redness (a*), as well as yellowness (b*) to increase. The textural properties of the plant-based minced meatballs in this study were relatively lower ...
Aufsatz
Studiensituation und Studienabbruchsneigung in Corona-Zeiten. Ergebnisse einer lehramtsstudentischen Online-Reflexion
(2023-06)
In diesem Beitrag wird in den Blick genommen, wie Lehramtsstudierende der Universität Kassel ihre Studiensituation in den Jahren 2021-2023 einschätzen. Der Fokus liegt dabei einerseits auf ihrer Wahrnehmung der Studienbedingungen an der Hochschule sowie anderseits ihren Beziehungen zu anderen Hochschulangehörigen. Beide Bereiche sind wesentlich für Studienzufriedenheit, zeigten sich durch die Covid-19-Pandemie stark verändert und erhöhen bei einer negativen Wahrnehmung das Risiko eines Studienabbruchs. Die empirischen ...
Working paper
The Shoe Factory Bata
(2023-08-18)
The paper focuses on the managerial aspects of the loosely coupled units in Bata's shoe factory in Zlin as a precursor of lean production that was forgotten. The Bata factory plant in Zlín, Moravia, was built in the avant-garde style of modernism and grew rapidly in the 1920s. Comparable to Henry Ford, Bata pursued a concept of social engineering. He expanded the factory complex in Zlín to include housing for the workers, sports facilities, educational institutions and a self–service department store.
The Bata factory ...
Dissertation
Populationsgenetik und Phylogeographie des Großen Immergrüns (Vinca major L.; Apocynaceae) im autochthonen vs. allochthonen Verbreitungsgebiet
(2023-04-21)
Populationsgenetik und Phylogeographie des Großen Immergrüns (Vinca major L.; Apocynaceae) im autochthonen vs. allochthonen Verbreitungsgebiet
Das Große Immergrün (Vinca major L., Apocynaceae) stammt aus dem Mittelmeerraum und wurde durch den Menschen als Nutz-, Arznei- und Zierpflanze sowie wegen seiner mythologischen Bedeutung in zahlreiche zuvor unbesiedelte Gebiete verschleppt. In einigen Regionen des allochthonen Areals (Australien, Neuseeland, USA) gilt V. major als invasiv und wird massiv bekämpft. Ziel ...