Dissertationen

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Untersuchungen und Modellierungsansatz zum Einfluss der Stärkesorte und Stärkemenge auf die strukturellen Eigenschaften von Biskuitmassen
(2019) Kassel, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften; Hensel, Oliver (Prof. Dr.); Grupa, Uwe (Prof. Dr.)
Entwicklung funktioneller Roggenmischbrote und Roggenflips und deren Akzeptanz bei Senioren
(2017-11-02) Kassel, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Agrartechnik; Hensel, Oliver (Prof. Dr.); Schmitt, Joachim (Prof. Dr. ); Hamm Ulrich (Prof. Dr.); Troßbach Werner (Prof. Dr.)
Methodenentwicklung für die Trennung verschiedener Proteinhydrolysate in Peptidfraktionen per Crossflow Diafiltration & sensorische Bewertung der Fraktionen
(2019) Kassel, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften; Hensel, Oliver (Prof. Dr.); Schmitt, Joachim J. (Prof. Dr.); Kahl, Johannes (Prof. Dr.); Pawelzik, Elke (Prof. Dr.)
Einfluss von Erhitzung und Gefriertrocknung auf die Lutein- und Zeaxanthin-Konzentrationen in Eigelb
(2014-12-18) Kassel, Universität, FB 11, Ökologische Agrarwissenschaften; Hensel, Oliver (Prof. Dr.); Seuß-Baum, Ingrid (Prof. Dr.)